糖質は悪者！？知らないと危険な炭水化物について
巷でよく耳にする、テレビでもダイエットの話題では必ずと言っていい程出てくるワード
「糖質」
糖質を取ると太る！
血糖値が上がる！
糖尿病になる！
老化が進む！
アレルギーの原因！
かなり悪者あつかいをされ、罵詈雑言を浴びせられている糖質さん！
そんな「糖質」って悪いの？そもそも何なの？
今回は、そんなご紹介をしたいと思います！
目次・糖質は悪者？味方？
①そもそも糖質とは
「糖質」とは、言ってしまえば「ごはん」です！
平たく言ってしまえば、「炭水化物」の事です！
食べ物を例にご紹介すると、
・白米などの米類
・パン、小麦粉など
・パスタ、マカロニなど
・うどん、そば
・いも類（じゃがいも、さといもなど）
・果物類’（りんご、バナンなど）
お腹が満たされる主食的な食べ物は、ほぼ炭水化物です！
その炭水化物を細かく分類したものが「糖質」になります。
炭水化物は主に３つに分類されます。
・単糖（糖が１つのもの）
・多糖（糖が複数くっついたもの）
・食物繊維（人間が消化できないもの）
この中で、「単糖」「多糖」が、よく糖質と言われるものたちです！
②糖質のはたらき
では、そんな「糖質」は体内でどんな働きをしているのでしょうか。
「糖質」は人間の体内に存在する物質の中で、最も速効性の高いエネルギー源です。
食べたものが分解され、血液中に「糖質」が入る事で、全身を巡り、筋肉や脳に届けられます。
良いエネルギー源ですが、よく問題になるのは、
”摂りすぎた場合”
血液中の糖分濃度「血糖値」が上昇します。
摂りすぎて余った糖分は血液の中で、他の物質と反応し「糖化」を引き起こします。
「糖化反応」は簡単に言えば「老化」です。
細胞がどんどん壊れていってしまいます。
「糖尿病」という奴です！
怖いですね。。。。
逆に不足した場合はエネルギー切れを起こします。
脳の主なエネルギー源は、糖質からできる「ブドウ糖」です。
「ブドウ糖」が不足すると、集中力が切れたり、頭がボーっとしたりします。
過度に不足すると、意識障害や、精神異常も引き起こします。
また、筋肉が動く時も「糖質」が必要になります。
運動する時や、重い物を持ち上げる時などは「糖質」が使われる訳ですね！
これも不足すると、筋肉はエネルギーを補うために、自分を分解してエネルギーを作り出します。
糖質を取らずに運動すると、筋肉が減ってしまうと言う事です！
結局、量やバランスが重要と言う事です！
③最適な糖質との向き合い方
「バランスって言ったって難しいじゃん・・・」
と思いますよね？
そう！難しいんです！
血糖値を調整して、自分に合った糖質の量を決めて、
ご飯は１回○○gまで、今日食べて良い糖質は○○gまで！
そんな事を毎日、年中できる人は頑張ってください（笑）
そこで比較的、日常に取り入れやすい糖質との向き合い方をご紹介します！
「筋トレ」してください！
前述のとおり「糖質」は、脳や筋肉を使う時によく消費されます！
要は食べた分の「糖質」を、使って消費しちゃえ！と言う事です。
「俺は脳をよく使っている！」
と言う方はそれでも良いかもしれません（笑）
しかし、やっぱり効率よく「糖質」を消費する方法は「筋トレ」です！
でも、結局食べたら「血糖値」は上がるでしょ？
そうなんです！
筋トレしようが、何しようが、糖質を摂ったら「血糖値」は上がります。
そこで次は、なるべく血糖値を上げない炭水化物の食べ方をご紹介します。
④GI値とは
「GI値」と言う言葉をご存じでしょうか？
「Glycemic Index – グリセミックインデックス」の略で、
食品ごとの血糖値の上昇度合いを示したものです。
ですので、この「GI値」がなるべく低い炭水化物であれば、
血糖値の上昇も起きにくいと言う事です！
例として挙げると、「白米」でおよそ「85」と言う数値です。
- 高GI値：70以上
- 中GI値：69～56
- 低GI値：55以下
と言われていますので、
「白米」は中でも血糖値が上がりやすい食べ物という事です。
低GI食品の例としては、
- 玄米：55
- ライ麦パン：55
- バナナ：55
- 全粒粉パスタ：50
- ごぼう：45
- 豆腐：42
- 大豆：30
こういった低GI食品であれば、血糖値が上がり難く、
健康的に炭水化物を摂る事が出来ます。
また、白米などの高GI食品を食べる時は、
野菜などの食物繊維と一緒に食べる事で、全体としてのGI値を下げる事もできます。
⑤結局のところ悪者？味方？
全体的に考えると「糖質」は悪い面も多くありますが、
うまく活用すれば、エネルギー源として活力も生まれ、メリットもあります！
総評すると、
なるべく低GI食品での食事を意識して、筋トレで糖質をしっかり使う！
これがベストかな！と思います。
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